Recette dominicains

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.016

Couleur

13 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.19

Alcool

7.2 %

Coût total

SUCRE CANDY: En fin d'ébullition, comme toujours avec les sucres ;)

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	62.5 %	-
900 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition	0 EBC	12.5 %	-
600 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	4 EBC	8.3 %	-
600 g	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	8.3 %	-
600 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	8.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	11.2	-
10 g	Hallertau	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	1.6	-
10 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	5 minutes	0.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
25 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
12 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M47 Belgian Abbey	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 69%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de East Kent Goldings
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Hallertau, 25 g de Écorce d'orange douce, 12 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 900 g de Sucre Candi Blanc
Minuteur minutes
Faire refroidir le moût