Recette " COCASSE - Session Sour White IPA DH Sabro & Brewer's Gold "

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.010

Couleur

10 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.98

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.2 kg	Malt Pale Ale	Malterie de l'Ouest	Grains	Empâtage	6 EBC	50.5 %	-
400 g	Malt de blé foncé	Weyermann	Grains	Empâtage	16 EBC	16.8 %	-
350 g	Malt de blé clair (Pale Wheat Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	14.7 %	-
250 g	Flocons de Froment	Brewferm	Adjuvant	Empâtage	3 EBC	10.5 %	-
100 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	4.2 %	-
75 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	3.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Sabro - DUAL - 2019	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	33	-
38 g	Sabro - DUAL - 2019	Pellets	10.0 %	Hors flamme	20 minutes / 76°C	8.9	-
27 g	Brewer's Gold - Amérisant - 2019	Pellets	3.1 %	Hors flamme	20 minutes / 76°C	2	-
40 g	Sabro - DUAL - 2019	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
50 g	Brewer's Gold - Amérisant - 2019	Pellets	3.1 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.18 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.2 g	Sulfate de calcium/Gypse - CaSO4	Ébullition	60 minutes	-
4.3 g	Chlorure de calcium - CaCl2	Ébullition	60 minutes	-
1.5 g	Sels nutritifs Wyeast	Ébullition	10 minutes	-
1 g	AROMAZYNE	Primaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1.5 g	Sour Pitch - Lactobacillus plantarum WildBrew	Lallemand	Sèche	-
	0.1g/L
11 g	LalBrew Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
150.0	8.1	9.2	150.0	150.0	80.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 4.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 17.6 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 12 g de Sabro - DUAL - 2019, 3.2 g de Sulfate de calcium/Gypse - CaSO4, 4.3 g de Chlorure de calcium - CaCl2
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1.5 g de Sels nutritifs Wyeast
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 38 g de Sabro - DUAL - 2019, 27 g de Brewer's Gold - Amérisant - 2019
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût