Recette Saison - Rhubarbe

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.003

Couleur

13 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

7.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10.8 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	84.4 %	-
1 kg	Dark Wheat	Weyermann	Grains	Empâtage	19 EBC	7.8 %	-
500 g	Malt Biscuit	Dingermans	Grains	Empâtage	50 EBC	3.9 %	-
500 g	Melanoidian	Weyermann	Grains	Empâtage	70 EBC	3.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Magnum	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	16.1	-
50 g	Saaz	Pellets	4.0 %	Ébullition	15 minutes	4.6	-
50 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	1.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
9 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	eau rinçage
9 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	10 minutes	-
	eau rinçage
5.6 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	eau empatage
5 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	10 minutes	-
	eau empatage
5000 g	Rhubarbe	Secondaire	5 jours	-
	100g/L, laver dans le sanitizer la fraiche et sinon congeler

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	BE-134	Safale	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.4

V départ = 32L
V rinçage = 32L
V ébu = 60L

Volume d'ébullition : 60 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Primaire : 10 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 22.0°C

Tertiaire : 5 jours à environ 22.0°C

Garde en bouteille : 20 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

6,5g dextrose par L
Tertiaire avec 100g/L, rhubarbe fraiche au sanitizer et le reste surgelé
CC au 17e jour à 3°C

Dégustations