Recette Stout Orange/Vanille/Marshmallow/Sirop d'érable - Winter is coming

1 mars 2019

Style : Stout Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 17.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 75.3 %

Densité initiale

1.077

Densité finale

1.020

Couleur

84 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

7.5 %

Coût total

"Mon tendre fils de l’été, que sais-tu de la peur ? La peur vient avec l’hiver. Quand le soleil se cache des années durant, que les enfants naissent, vivent et meurent dans les ténèbres. Alors il est temps d’avoir peur petit seigneur, quand les marcheurs blancs avancent dans les bois"

La V2 : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/23808/nom/winter-is-coming-v2

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	52.6 %	-
700 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	-	400 EBC	12.3 %	-
600 g	Sirop d'érable		Sucre	-	70 EBC	10.5 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	8.8 %	-
400 g	Marshmallow		Sucre	-	0 EBC	7 %	-
300 g	Malt Carabelge		Grains	-	35 EBC	5.3 %	-
200 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	-	900 EBC	3.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	31.6	-
50 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	20 minutes	17.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes	-
125 g	Lactose	Ébullition	15 minutes	-
20 g	Vanille	Ébullition	5 minutes	-
	Laisser tremper les gousses toute la durée de la fermentation