Recette Lager

2 mars 2019

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.4 %

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.014

Couleur

7 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

6.2 %

Coût total

J'ai trouvé cette recette sur ce site. Je ne rappelle plus qui l'a proposé. Excellente recette. Merci au créateur inconnu.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.88 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Ébullition	60 minutes	18.2	-
25 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Ébullition	10 minutes	3	-
25 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Hors flamme	0 minutes	0	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
13.8 g	W-34/70 Saflager Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 17.2 L d'eau à 73.2°C
Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 22.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Saaz
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

La premiere fois je l'ai fermenté a 19 degC. Mais je vous recommande si vous pouvez de la fermenter entre 10-14 deg C. Meme a 19 deg C c'était une excellente bière.

1 dégustation
8 commentaires

Imprimer BeerXML

Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Très bonne lager

Discussions à propos de la recette

8 commentaires

22 sept. 2021

Maxime Cyrus

Une lager en fermentation à 20°C, ça fonctionne bien ?
22 sept. 2021

picobrassseur

oui cela change un peu le gout mais cela est quand meme valable. Au debut je n avais pas de refrigerateur,
21 nov. 2021

LA BOF

Bonjour, vous ne mettez pas de sucre du tout ?
Merci
22 nov. 2021

picobrassseur

pour la fermentation en bouteille, oui 7 gr par litre
4 avr. 2022

Le Ch'Toulousain

Salut !
J'ai fait cette même recette, mêmes résultats (DI, DF ...), Par contre, fermentation 3 semaines à 13,5°C + refermentation en bouteilles 2 semaines à 13,5°C avec resucrage 6,5gr/l de sucre de table...
Elle est plate, mais comme un mannequin anorexique.... Obligé de la servir comme le cidre espagnol.
Une idée à ce problème ? La patience?
Merci d'avance et bonne continuation
10 avr. 2022

picobrassseur

dommage. J'aime bien que la lager aille beaucoup de bulle. Des fois je triche un peu et je met un peu plus de sucre. Par contre la bière fait trop de mousse lorsque l'on la verse dans le verre.
12 avr. 2022

williotc

Bonjour, possible une fermentation autour de 10° avec des levures adaptées? Celles que vous utilisez dans cette recette sont pourtant des levures de fermentation basse, alors pourquoi 19°C? (je débute tout juste je me trompe peut-être).
Est-ce que la durée de fermentation va beaucoup influencer le résultat?
Merci pour la recette.
- 15 avr. 2022
  
  picobrassseur
  
  Je débutais en 2019. J'avais pas de réfrigérateur. Par contre cela ne change pas trop le gout. Meme a 19 deg C c'était une bonne bière.
  
  Je vais corriger ma recette et mettre la température a 12 deg. pour la fermentation en bouteille cela prend des fois jusqu'à trois mois pour avoir les bulles en bonne quantité. Des fois moins aussi comme un mois.
  
  Salutations.