Recette #02 Sierra Nevada
- 30 mai 2021
Version essayée : https://www.homebrewersassociation.org/forum/index.php?topic=31455.0
Autre recette : https://byo.com/recipe/sierra-nevada-pale-ale-clone-2/
Volume fermentation 9l
Ébullition trop longue, prévoir plus d'eau pour une ébu 90 min.
DI a 1.051 comme prévu
DF a 1.008
Volume embouteillé 8.3L
Sucrage a 6g/L (42g)
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.09 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 92.1 % | - |
| 2.3kg de mélange des deux malt | |||||||
| 180 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 7.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Magnum | Pellets | 13.6 % | Ébullition | 60 minutes | 27.5 | - |
| 7 g | Perle | Pellets | 7.7 % | Ébullition | 30 minutes | 11.4 | - |
| 14 g | Cascade | Pellets | 6.9 % | Ébullition | 10 minutes | 9.2 | - |
| 28 g | Cascade | Pellets | 6.9 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 6.8 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.8 L d'eau à 75.0°C
12,5L pour l'empâtage
3,9L de rinçage
Eau cristalline
Volume d'ébullition : 15.6 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 7 g de Magnum
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 7 g de Perle
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 14 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 28 g de Cascade
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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