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Trentenaire tombé amoureux de la bière et de sa fabrication lors de mes études à Bruxelles, je partage ici des recettes simples et bonnes que je brasse en BIAB 70L.

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Recette Dabeul Apied

5 mars 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 19.0 L
Efficacité d'empâtage : 79 %
Efficacité de la brasserie : 78.9 %

Densité initiale

1.088

Densité finale

1.021

Couleur

20 EBC

Amertume

81 IBU

Ratio IBU/DI

0.92

Alcool

8.8 %

Coût total

La logique voudrait qu'on garde les amérisants pour le boil et qu'on balance les aromatiques post-boil. Cependant j'expérimente sur cette recette avec le Columbus en hopstand à 80°C car il est pas cher. Le houblonnage à cru avec du Simcoe, parce que j'aime le Simcoe mais la quantité est pas figée : si c'est assez houblonné et équilibré à mon goût je DH pas.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	82.7 %	-
700 g	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	-	15 EBC	10.5 %	-
450 g	Sucre de canne Brun		Sucre	-	100 EBC	6.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
17 g	Columbus (CTZ)	Pellets	13.0 %	Pré-ébullition	90 minutes	32.4	-
20 g	Columbus (CTZ)	Pellets	13.0 %	Ébullition	45 minutes	26.7	-
30 g	Northern Brewer	Pellets	6.0 %	Ébullition	30 minutes	14.8	-
20 g	Northern Brewer	Pellets	6.0 %	Ébullition	15 minutes	6	-
10 g	Northern Brewer	Pellets	6.0 %	Ébullition	5 minutes	1.2	-
50 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
100 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-