Recette Smash session Pale mandarina bavaria

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.012

Couleur

9 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

4.5 %

Coût total

13.53 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale	swaen	Grains	Empâtage	6 EBC	100 %	4.5 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Mandarina Bavaria	Pellets	4.1 %	Ébullition	40 minutes	8.9	0.54 €
30 g	Mandarina Bavaria	Pellets	4.1 %	Ébullition	30 minutes	11.6	0.81 €
40 g	Mandarina Bavaria	Pellets	4.1 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	3.3	1.08 €
70 g	Mandarina Bavaria	Pellets	4.1 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	1.89 €
	apres 24h de fermentation
70 g	Mandarina Bavaria	Pellets	4.1 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	1.89 €

Houblonnage à cru : 6.36 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	0.14 €
2.5 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	10 minutes	-
2.5 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
7 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.18 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	2.5 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
109.5	4.8	5.9	21.2	14.2	345.9

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.5 L/kg

pH : 5.4

5 ml acide lactique 88%
+2g cacl + 2g epsom empatage==>PH theorique 5.4
+2.5g cacl +2g.5epsom rincage

Volume d'ébullition : 24 L

Temps d'ébullition : 45 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations