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Atelier de Brassage associatif. Juzet BrassBand pour les intimes. En route vers l'autonomie liquide, dans la joie l'entraide et la bonne humeur !

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Recette neipa

4 juin 2021

Style : IPA Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 120.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 72 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.011

Couleur

20 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.86

Alcool

5.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
12 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	40 %	-
10 kg	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	33.3 %	-
8 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	26.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
350 g	Perle	Pellets	8.0 %	Ébullition	15 minutes	30.3	-
100 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	5 minutes	5.2	-
150 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	7.7	-
100 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-
350 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-
150 g	Perle	Pellets	8.0 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 75 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 108.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 156.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 350 g de Perle
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 100 g de Mosaic, 150 g de Citra
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Discussions à propos de la recette

4 commentaires

9 juin 2021

La Gerboise

Salut,
Des retour de ta recette?
- 30 juin 2021
  
  Hulottes
  
  on vient de l embouteiller très belle couleur ,assez épaisse en bouche ,super arôme agrume ,je peux t en dire plus dans 15 jrs
- 16 juil. 2021
  
  La Gerboise
  
  Alors, tu as pu la gouter cette fameuse bière?
- 10 août 2021
  
  Hulottes
  
  très contente du résultat ,les arômes des houblons sont bien équilibré ,elle mériterai d être un peu plus doser en avoine pour qu elle soit plus épaisse en bouche . bientôt une nouvelle encore plus fruité