Recette Poivre et Seigle

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.013

Couleur

34 EBC

Amertume

51 IBU

Ratio IBU/DI

0.91

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
700 g	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	61.9 %	-
150 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	13.3 %	-
150 g	Malt de Blé		Grains	-	4 EBC	13.3 %	-
100 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	8.8 %	-
30 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	2.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	45.7	-
5 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	6.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Poivre vert du Sichaun	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Poivre vert indien	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 5.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Nugget
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 5 g de Cascade, 2 g de Poivre vert du Sichaun, 1 g de Poivre vert indien
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 20 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

3 avr. 2019

Brasserie P'tite Mutz

salut. ça donne quoi le goût de poivre? tu le ressens dans la dégustation finale?
- 3 avr. 2019
  
  Baptiste8637
  
  Pour l'instant j'ai juste préparé la recette sur Little Bock je ne l'ai pas encore testé
16 sept. 2024

As2trefle69

salut depuis la tu faites ? et sa donne quoi ,merci