Recette BVSMv2 - Special Batch "Ils l'ont fait, ces cons"

Densité initiale

1.082

Densité finale

1.015

Couleur

21 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

8.8 %

Coût total

Fermentation: penser à augmenter un peu la température dans les derniers jours de la primaire.
Resucrage: 5g/L = 135g

OG = 1.080 à 32° = 1.083 à 20°

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.1 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	59.2 %	-
1 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	8.3 %	-
750 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	6.3 %	-
500 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	-	45 EBC	4.2 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	4.2 %	-
500 g	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	4.2 %	-
450 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	3.8 %	-
300 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	2.5 %	-
300 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	25 EBC	2.5 %	-
250 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	2.1 %	-
250 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	2.1 %	-
100 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	0.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Magnum	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	15.2	-
40 g	East Kent Goldings	Pellets	6.0 %	Ébullition	30 minutes	11.8	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	6.0 %	Ébullition	15 minutes	5.4	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	5 minutes	1.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
40 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-
100 g	Copeaux de chêne	Secondaire	21 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 43.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.063

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Magnum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 40 g de East Kent Goldings
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings, 2 unités de Irish Moss (Lichen carraghen), 40 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût