Recette MOSAIC IPA - YUZU
- 7 mars 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.91 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 5 EBC | 55.1 % | - | |
| 1.82 kg | Malt Munich | Grains | - | 15 EBC | 34.5 % | - | |
| 550 g | Malt Caraamber | Weyermann | Grains | - | 70 EBC | 10.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 g | Simcoe | Pellets | 13.9 % | Ébullition | 60 minutes | 45.5 | - |
| 18 g | Simcoe | Pellets | 13.9 % | Ébullition | 15 minutes | 15.5 | - |
| 18 g | Simcoe | Pellets | 13.9 % | Ébullition | 5 minutes | 6.1 | - |
| 18 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 5 minutes | 5.4 | - |
| 18 g | Simcoe | Pellets | 13.9 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 91 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.45 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4.55 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 20 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 24 g de Simcoe
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 4.55 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 18 g de Simcoe
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 18 g de Simcoe, 18 g de Mosaic
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Bonjour, comment as-tu intégré le yuzu à ta bière ?