Recette La Marcel Paul

Densité initiale

1.073

Densité finale

1.021

Couleur

9 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
16 kg	Malt Pilsen	Grains	Empâtage	3 EBC	93 %	-
600 g	Malt Pale	Grains	Empâtage	5 EBC	3.5 %	-
600 g	Malt Cara	Grains	Empâtage	20 EBC	3.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	80 minutes	7.1	-
10 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	80 minutes	4.5	-
55 g	East Kent Goldings	Pellets	5.8 %	Ébullition	80 minutes	16.9	-
25 g	East Kent Goldings	Pellets	5.8 %	Ébullition	15 minutes	3.1	-
	Couper la flamme
40 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	3.3	-
	Couper la flamme

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-
700 g	Candy blanc	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
34.5 g	S-33 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
	Mout à 20 degrés

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Pour l'ébullition mettre les tuyaux du refroidisseur 15 minutes avant de couper la flamme

Volume d'ébullition : 71.7 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 35 g de Saaz, 10 g de Northern Brewer, 55 g de East Kent Goldings
Minuteur 65 minutes
Ajouter les : 25 g de East Kent Goldings, 40 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Graine de coriandre, 700 g de Candy blanc
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût