@knack.en.vrac

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Amateur de Podcasts & Podcasteur Amateur. Objectif apprivoiser la technique pour brasser des bières originales.

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Recette IPA Centennial et Cascade

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.009

Couleur

17 EBC

Amertume

66 IBU

Ratio IBU/DI

1.15

Alcool

6.4 %

Coût total

Inspirée de la Two Hearted Ale

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	78.1 %	-
500 g	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	Empâtage	11 EBC	15.6 %	-
100 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	3.1 %	-
100 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	3.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
11 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	24.8	-
8 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	45 minutes	16.1	-
8 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	30 minutes	13.1	-
11 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	15 minutes	11.2	-
8 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	1.3	-
15 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
6.4	1.2	19.7	5.0	71.5	20.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 8 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 80 minutes
Faire chauffer 4.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 6.5 L d'eau à 75.0°C