Recette R88 pumkin ale

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.014

Couleur

30 EBC

Amertume

50 IBU

Ratio IBU/DI

1.14

Alcool

3.9 %

Coût total

A FAIRE UN DIMANCHE

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	citrouille		Grains	Empâtage	20 EBC	46.1 %	-
	faire rotir en cube, ajouter apres un premier rincage ? ou jouer sur le ratio ca va etre compliqué a incorporer pendant l empatage
2.2 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie swaen	Grains	Empâtage	3 EBC	25.4 %	-
1.1 kg	Pale ale		Grains	Empâtage	8 EBC	12.7 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.8 %	-
500 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	25 EBC	5.8 %	-
250 g	blé torrifié		Grains	Empâtage	150 EBC	2.9 %	-
100 g	Malt Cara 20	vieux silo	Grains	Empâtage	20 EBC	1.2 %	-
25 g	Malt Cara 120	vieux silo	Grains	Empâtage	120 EBC	0.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
16 g	Magnum	Pellets	13.2 %	Ébullition	60 minutes	27.3	-
10 g	Willamette	Pellets	4.0 %	Ébullition	10 minutes	1.8	-
20 g	Centennial	Pellets	9.0 %	Ébullition	10 minutes	8	-
20 g	Willamette	Pellets	4.0 %	Ébullition	5 minutes	2	-
50 g	Centennial	Pellets	9.0 %	Ébullition	5 minutes	11	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
1 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
1 g	Sel	Empâtage	10 minutes	-
1 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	1332 Northwest Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
			50.0	150.0

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 1.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 16 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Willamette, 20 g de Centennial, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Willamette, 50 g de Centennial
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût