Recette R90 smoked ale

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.006

Couleur

24 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.59

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie swaen	Grains	Empâtage	3 EBC	77.3 %	-
650 g	BEST Smoked	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	12.6 %	-
200 g	Froment blond		Grains	Empâtage	5 EBC	3.9 %	-
150 g	flocon froment		Grains	Empâtage	5 EBC	2.9 %	-
100 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	1.9 %	-
75 g	Malt Roasted Barley	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1200 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Magnum	Pellets	13.2 %	Ébullition	60 minutes	13.3	-
30 g	Northern Brewer	Pellets	7.4 %	Ébullition	10 minutes	9.7	-
50 g	Willamette	Pellets	4.0 %	Ébullition	5 minutes	4.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
1 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
1 g	Sel	Empâtage	10 minutes	-
1 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	london	lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
			50.0	150.0

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de Northern Brewer, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 50 g de Willamette
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût