Recette Fresh agrumes

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.011

Couleur

10 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	80 %	-
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	10 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	10 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Northern Brewer	Pellets	7.6 %	Ébullition	60 minutes	20.6	-
20 g	Amarillo	Pellets	8.5 %	Ébullition	10 minutes	7.8	-
30 g	Amarillo	Pellets	8.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.2	-
40 g	Amarillo	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.45 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout en amont
7.3 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout en amont
9.9 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout pour l'eau d'empâtage
4.5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout dans l'eau de rinçage
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
12 g	Citronelle	Secondaire	4 jours	-
	Ajouté avec une infusion à la vodka
10 g	Combawa	Secondaire	4 jours	-
	Infusé dans la vodka
20 g	Racine de gingembre	Secondaire	4 jours	-
	Infusé dans la vodka

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
127.1	8.7	28.5	154.9	54.6	251.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 24.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Northern Brewer
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Amarillo, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Amarillo
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût