Recette Brutipa, cuvée BB

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.010

Couleur

9 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.60

Alcool

5.0 %

Coût total

Recette test que je servirai à l'annonce de la naissance de ma fille

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.9 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	66.6 %	-
1.03 kg	Flocons de Riz		Grains	-	1 EBC	17.6 %	-
300 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	5.1 %	-
300 g	Polenta blanche		Grains	-	6 EBC	5.1 %	-
170 g	Riz basmati	UB	Grains	-	3 EBC	2.9 %	-
155 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	2.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	14.2	-
30 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	14.5	-
41 g	Vic Secret	Pellets	15.5 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-
60 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.21 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.5 ml	Enzyme Amylase	Empâtage	60 minutes	-
4 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Whirlfloc Tablet	Ébullition	10 minutes	-
2 ml	Enzyme Amylase	Secondaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
68.0	12.0	11.0	88.0	15.0	164.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

20 litres mash, 16 litres sparge
Ajout de l'enzyme à 60 °c, 62 degrés pdt 45 minutes et 65,5 degrés pdt 25 minutes

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de Nelson Sauvin, 30 g de Mosaic, 4 g de Nutriments pour levure, 1 unités de Whirlfloc Tablet
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût