Recette Noel 2022

Densité initiale

1.079

Densité finale

1.013

Couleur

44 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.27

Alcool

8.7 %

Coût total

Ebullition 2 heures
Fermentation à 21° Pendant 1 mois

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.8 kg	Malt Pale Ale	Swaen	Grains	Empâtage	8 EBC	72.7 %	-
500 g	Flocons d'avoine, blé, seigle, orge, riz bio	-	Grains	Empâtage	7 EBC	7.6 %	-
500 g	Sucre de canne	-	Sucre	Empâtage	0 EBC	7.6 %	-
500 g	Malt Special W	Weyermann	Grains	Empâtage	300 EBC	7.6 %	-
200 g	Caraaroma	Weyermann	Grains	Empâtage	400 EBC	3 %	-
100 g	Malt Whisky	Chateau	Grains	Empâtage	3 EBC	1.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Hallertau Blanc	Pellets	6.7 %	Ébullition	60 minutes	18.2	-
25 g	Hallertau Blanc	Pellets	6.7 %	Ébullition	5 minutes	3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
6 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Écorce d'orange douce bio	Ébullition	10 minutes	-
3 g	Mélange 4 épices Ducros	Ébullition	10 minutes	-
	Cannelle, gingembre, girofle, muscade

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	BS Belle Saison	Lallemand	Sèche	-
11 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
104.6	6.9	13.5	21.2	38.1	253.0

Efficacité d'empâtage : 86%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 39.1 L

Temps d'ébullition : 120 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 25 g de Hallertau Blanc
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 6 g de Bâton de cannelle, 25 g de Écorce d'orange douce bio, 3 g de Mélange 4 épices Ducros
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 25 g de Hallertau Blanc
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût