Recette ipa colomsul
- 22 juin 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 96.8 % | - |
| 400 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 3.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | sultana | Pellets | 12.4 % | Ébullition | 10 minutes | 11 | - |
| 50 g | colombus | Pellets | 15.8 % | Ébullition | 10 minutes | 14 | - |
| 50 g | sultana | Pellets | 12.4 % | Hors flamme | 20 minutes | 9 | - |
| 50 g | colombus | Pellets | 15.8 % | Hors flamme | 20 minutes | 11.5 | - |
| 100 g | sultana | Pellets | 12.4 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 100 g | colombus | Pellets | 15.8 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 74%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 44.2 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
-
Palier mash out à 77°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 27.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 60.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 50 g de sultana, 50 g de colombus
-
Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de sultana, 50 g de colombus
-
Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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