Recette Brett Pale Ale

28 juin 2021

Style : Bière à la Brett (Brett Beer)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 40.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.4 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.009

Couleur

9 EBC

Amertume

58 IBU

Ratio IBU/DI

1.02

Alcool

6.3 %

Coût total

V empatage = 31.5L
V rinçage = 27L
V ébu = 48L
V final = 40L

Mash the grains at 152°F (67°C) for 60 minutes.
Boil for 60 minutes, following the hops schedule.

After the boil, chill the wort to slightly below fermentation temperature, about 65°F (18°C). Aerate with pure oxygen or filtered air and pitch the yeast. Ferment at 68°F (20°C) for 4 weeks, then check the gravity. If it’s above 1.015, wait and check each week until the number holds steady or drops below 1.015 (preferably 1.010). Then bottle or keg, and carbonate to 2 volumes of CO2.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8.63 kg	Pale Malt (2 Row) US		Grains	Empâtage	2 EBC	81.8 %	-
960 g	Munich Malt		Grains	Empâtage	9 EBC	9.1 %	-
480 g	Barley, Flaked		Grains	Empâtage	1 EBC	4.5 %	-
480 g	Crystal Light - 45L (Crisp)	Crisp	Grains	Empâtage	45 EBC	4.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Nugget	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	48.5	-
60 g	Simcoe	Pellets	10.0 %	Ébullition	5 minutes	7.2	-
60 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	5 minutes / 77°C	1.1	-
60 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	5 minutes / 77°C	1.5	-