Recette Huell Pils 2

29 juin 2021

Style : Pils Allemande
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 70.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.8 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.014

Couleur

8 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

4.9 %

Coût total

Malt pilsner : fabriqué à partir d’orge d’été très fine allemande à 2 rangs, surtout Barke et Scarlett
on obtient des moûts très clairs et des couleurs résistant à la cuisson grâce au choix de produits bruts appropriés et de technologies de de maltage spéciales

Malt de blé diastasique : grâce à une forte capacité d‘enzyme, amélioration de l‘utilisation et de l‘exploitation de l‘amidon ( dosage jusqu’à 50%)
Malt Munich II : réalisation de bières de couleur dorée et bien corsées
Flocons d avoine : Augmentent le corps de la bière et retient la mousse.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
12.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	78.1 %	-
1.5 kg	Malt de blé diastasique	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	9.4 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	6.3 %	-
1 kg	Malt Munich II	Weyermann	Grains	Empâtage	22 EBC	6.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
80 g	Saaz	Pellets	4.1 %	Pré-ébullition	80 minutes	15.2	-
30 g	Huell Melon	Pellets	6.6 %	Ébullition	20 minutes	4.5	-
20 g	Saaz	Pellets	4.1 %	Ébullition	20 minutes	1.9	-
110 g	Huell Melon	Pellets	6.6 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	4.4	-
120 g	Huell Melon	Pellets	6.6 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-