Recette NEIPA Kveik Voss - Citra, Sabro, Galaxy

1 juillet 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.2 %

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.020

Couleur

8 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

6.2 %

Coût total

1er test un peu sèche, amer et légèrement acide. Donc correction pour la rendre plus smooth, peux être faut il tendre sur la levure verdant ipa pour un meilleur rendu.

profil d'eau voulu :
100 CA+2
50 Na+
230CI-
14 SO4

3j de fermentation a 30-35, laisser une journée refroidir jusqu'a atteindre 12 degrés, ajouter le dry hop, laisser 1-2j classique, puis 1-2j de CC.
Embouteiller ou enfuter.
Ressucrage sans headspace conseillé 4g par L, risque d'explosion de bouteille. La bière doit être conditionné en bouteille à température ambiante pour éviter qu'elle explose par la suite. (Donc transfert dans cuve de ressucrage après CC, attendre température ambiante, puis conditionnement).

Texture douce, environ 20% d'avoine.
Est adapté pour levure Verdant IPA mais pour les petits rapide, kveik voss de lallemand sera très bien.

DRY HOP 56g Galaxy, 56g Sabro, 84g Citra

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	54.7 %	-
1.2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	18.8 %	-
700 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	10.9 %	-
500 g	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	4 EBC	7.8 %	-
500 g	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	7.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
1 g	Apollo	Pellets	17.0 %	Ébullition	60 minutes	2.2	-
56 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	9.7	-
56 g	Sabro	Cônes	14.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	10.7	-
28 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	5.7	-
84 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	1j/2j 12 degrés, 1j/2j Cold crash
56 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	1j/2j 12 degrés, 1j/2j Cold crash
56 g	Sabro	Cônes	14.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	1j/2j 12 degrés, 1j/2j Cold crash