Recette Blonde au tilleul

6 juillet 2021

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 70.0 L
Efficacité d'empâtage : 60 %
Efficacité de la brasserie : 53.2 %

Densité initiale

1.042

Densité finale

1.010

Couleur

10 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

4.2 %

Coût total

13.5 €

L'idée est de mettre en avant le tilleul, une blonde douce et limpide, plutôt sur le malt pour laisser la place à l'infusion de tilleul.

Pas de dry hop !

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
9 kg	Vienne	Malt'in Pott	Grains	Empâtage	8 EBC	50 %	13.5 €
9 kg	Malt Pilsen	Malt'in Pott	Grains	Empâtage	3 EBC	50 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Kazbek	Pellets	6.0 %	Ébullition	40 minutes	13.3	-
40 g	Kazbek	Pellets	6.0 %	Ébullition	20 minutes	5.9	-
25 g	Kazbek	Pellets	6.0 %	Ébullition	10 minutes	2.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	Tilleul	Ébullition	20 minutes	-
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 45 L d'eau à 54.6°C
Palier Saccharification à 50°C pendant 8 minutes
Faire chauffer 24.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 80 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 34.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 88.2 L

Temps d'ébullition : 40 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 60 g de Kazbek
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 40 g de Kazbek, 50 g de Tilleul
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 25 g de Kazbek
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

0 dégustation
2 commentaires

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

2 commentaires

21 juin 2022

C.Charles

Bonsoir,
Je me suis dis, mais c'est la période du tilleul! Ça déjà du être fait.
Est ce que tu es content de la bière?
Est ce que le tilleul est bien ressorti? des modifications? Pas de levures?

Merci
22 juin 2022

b0g

Salut,
Alors je l’ai faite l’année dernière ... Et vraiment on a pas senti DUTOUT le tilleul ! A mon avis il faut en mettre beaucoup plus