Recette IPA Citra/Mosaic
- 14 mars 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11.5 kg | Malt Maris Otter | Grains | - | 6 EBC | 92.2 % | - | |
| 920 g | Flocons de froment | Grains | - | 3 EBC | 7.4 % | - | |
| 50 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 0.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 4.1 | - |
| 6 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 60 minutes | 5.2 | - |
| 23 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 20 minutes | 11.4 | - |
| 23 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 20 minutes | 9 | - |
| 35 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 10 minutes | 10.2 | - |
| 34 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 7.8 | - |
| 46 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 20 minutes | 8.6 | - |
| 46 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Hors flamme | 20 minutes | 11 | - |
| 81 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 80 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 25.3 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 31.2 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 38.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 57 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 6 g de Mosaic, 6 g de Citra
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 23 g de Citra, 23 g de Mosaic
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 35 g de Citra, 34 g de Mosaic
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 46 g de Mosaic, 46 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
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