Recette SMASH M3

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.011

Couleur

7 EBC

Amertume

62 IBU

Ratio IBU/DI

1.20

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Bohemian Pilsner	Grains	Empâtage	1 EBC	68.2 %	-
500 g	Malt Carared	Grains	Empâtage	19 EBC	11.4 %	-
500 g	Malt Froment	Grains	Empâtage	1 EBC	11.4 %	-
150 g	Wheat, Flaked - Soft Red	Grains	Empâtage	1 EBC	3.4 %	-
150 g	Oats, Flaked	Grains	Empâtage	1 EBC	3.4 %	-
100 g	Rice Hulls	Grains	Empâtage	0 EBC	2.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	20 minutes	50.9	-
15 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	11.3	-
120 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0.005 g	Safale American		Sèche	-
0.005 g	Nottingham Yeast		Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 11 L d'eau à 54.6°C
Palier Peptidase à 50°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 6 L d'eau à 100.0°C
Palier Beta-Amylase à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 1.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Alpha-Amylase à 68°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 5.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash-out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -1.8 L d'eau à 75.0°C