Royal Pembrew

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Brasseur Amateur en Champagne-Ardennes. Fan de bières, de l'Angleterre et des Corgi ; j'essaye dans mes recettes de faire le lien entre toutes ces passions !

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Recette Dog Save the Queen

11 juillet 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.2 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 73.5 %

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.008

Couleur

13 EBC

Amertume

46 IBU

Ratio IBU/DI

1.07

Alcool

4.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	85.1 %	-
260 g	BEST Caramel Munich II	BESTMALZ	Grains	Empâtage	120 EBC	6.9 %	-
200 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	5.3 %	-
100 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	2.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Perle	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	23.6	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	8.2	-
10 g	Perle	Pellets	8.0 %	Ébullition	15 minutes	5.5	-
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	8.9	-
15 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
15 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
50 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.95 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	60 minutes	-
8 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	-
5 ml	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
5 ml	Clarity Ferm	Primaire	15 jours	-