Recette #5 - Blonde HE

1 février 2018

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 50.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 73 %

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.018

Couleur

7 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

6.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
12.5 kg	Malt Pilsen	Grains	-	3 EBC	84.5 %	-
1 kg	Malt de Blé	Grains	-	3 EBC	6.8 %	-
700 g	Flocons d'Avoine	Grains	-	1 EBC	4.7 %	-
600 g	Sucre de table	Sucre	-	1 EBC	4.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	90 minutes	24.1	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	5.3	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 75.1 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 35 g de Citra
Minuteur 85 minutes
Ajouter les : 50 g de Citra
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 11 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 16.0°C

Garde en bouteille : 7 jours

Carbonatation : 2.0 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Enfin ! Recette pas folle, loin d'être originale mais tout le process est maîtrisé. Presque aucun dépôt, belle mousse même si celle-ci ne dure pas très longtemps... Les bulles sont fines mais agréables. Les arômes d'huiles essentielles (citron et mandarine) sont très discret c'est pas mal comme ça c’est une bière très rafraîchissante. J'ai peur que les bouteilles embouteillée à la fin soit plus forte en HE que celles du début... A comparer. Il faudra mélanger les HE dans de l'alcool la prochaine fois.
La bonne nouvelle est donc le succès de cette nouvelle méthode d'embouteillage qui élimine enfin le dépôt important de nos bière. Hate de pouvoir s'illustrer sur des recettes un peu plus recherchées...