Recette La blanche d'Annie

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.011

Couleur

6 EBC

Amertume

9 IBU

Ratio IBU/DI

0.21

Alcool

4.5 %

Coût total

Petit bière légère d'été et désaltérante.
L'ajout des écorces d'orange n'est pas indispensable mais rajoute des arômes rappelant les Witbier

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.6 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	76.2 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	23.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	9.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	K-97 SafAle German Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 5.3 L d'eau à 54.6°C
Palier Protéinique à 50°C pendant 5 minutes
Faire chauffer 2.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 50 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 3.3 L d'eau à 100.0°C
Palier inhibition à 75°C pendant 5 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 4.1 L d'eau à 75.0°C