Recette Munich Helles

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.010

Couleur

7 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

4.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	85.7 %	-
500 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	9.5 %	-
250 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	4.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	12.6	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	15 minutes	4.9	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	1	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M76 Bavarian Lager	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
7.0	2.0	2.0	5.0	5.0	15.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 19.6 L d'eau à 48.8°C
Palier Palier protéique à 45°C pendant 15 minutes
Palier Saccharification à 60°C pendant 45 minutes
Prélever 23 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Décoction à 100°C pendant 15 minutes avec montée en température par décoction.
Palier Mash out à 75°C pendant 15 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.4 L d'eau à 75.0°C

Décoction pendant le palier de saccharification avec 1/4 de la trempe initiale.

Volume d'ébullition : 31.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Primaire : 30 jours à environ 12.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations