Recette Blonde
- 23 juillet 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.7 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 83.8 % | - |
| 1.1 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 16.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 52 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 22 | - |
| 15 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 10 minutes | 5.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 37 g | - Abbaye Belgian | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 17 L d'eau à 72.1°C
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Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
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Palier Mash out à 77°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 19.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 52 g de Saaz
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 15 g de Hallertau Blanc
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Discussions à propos de la recette
8 commentaires
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23 juil. 2021
Salut Julien, ca a l'air bien, mais fais attention à la température de fermentation, elle est donnée en idéale entre 26° et 32° par le fabriquant. J'ai peur que 19 soit un peu stressant pour tes levures.
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23 juil. 2021
Ha j’avais pas vu ça effectivement. J’ai l’habitude d’utiliser la t58 mais je voulais tester une autre. Avez vous des idées à me proposer je suis un perdu niveau levure :)
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23 juil. 2021
J'ai utilisé plusieurs fois pour ce style, la Belgian Triple M31 et la Abbaye Belgian de chez Lallemand et c'était TRES bien. La T58 bosse bien aussi
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24 juil. 2021
D’accord je vais essayer la Abbaye Belgian :) merci
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24 juil. 2021
Le calculateur me dit de mettre 37 gr de levure c’est pas un peu beaucoup ?
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7 juin 2022
hello, après les 21 jours de fermentation, tu met en bouteille ou cold crash ? tu resscre à combien de gramme/L et combien de temps repos bouteille ? Merci
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Bonjour à tous,
je viens de recevoir ma cuve karlstein 30L et je voulais tenter cette recette que j'ai déjà fait en 4L mais avec une autre levure. Est ce que vous pensez que j'ai fais une erreur quelque part ?
Je suis débutant, mais il me semble que tu gaspille le houblon aromatique en t'en servant en amérisant