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Recette IPA 2022

25 juillet 2021

Style : Double IPA
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 65.4 %

Densité initiale

1.081

Densité finale

1.019

Couleur

18 EBC

Amertume

94 IBU

Ratio IBU/DI

1.17

Alcool

8.1 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	68	-
30 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	15 minutes	13.8	-
30 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	15 minutes	12.8	-
220 g	First Gold	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-

Houblonnage à cru : 11.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	- Top	Brewferm	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
102.8	3.8	9.1	7.0	23.2	297.7

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 25 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 15 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27.4 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.068

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 50 g de Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Amarillo, 30 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 5.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Discussions à propos de la recette

3 commentaires

13 févr. 2022

Decap'Potes

hello, je souhaiterais avoir un retour sur votre bière
le mélange hallertau blanc et magnum fut convainquant ?
- 20 févr. 2022
  
  Shikato76
  
  Salut oui convainquant ! Je cherchais une bière plus amère mais pour ma première, vraiment pas déçu du résultat
9 janv. 2023

jeje76430

salut
je rouvre ce poste ;-) , pas de hors flamme sur la recette? c'est un choix? les aromes restent quand même?
merci d'avance

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