Recette American IPA

25 juillet 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.3 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 72.9 %

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.010

Couleur

16 EBC

Amertume

64 IBU

Ratio IBU/DI

1.06

Alcool

6.7 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.8 kg	2-Row	Rahr/OiO	Grains	Empâtage	3 EBC	91.1 %	-
341 g	Vienna	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	5.4 %	-
227 g	Caramel malt 80L	Briess	Grains	Empâtage	212 EBC	3.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
28.35 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	47.1	-
28.35 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	10 minutes	10.3	-
28.35 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	7.3	-
28.35 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	0 minutes	0	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 28.35 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 28.35 g de Centennial
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 28.35 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 28.35 g de Amarillo
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : Un livre de recette. À vérifier.

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Voici une IPA très très bien équilibrée !
Je crois que cette recette a gagné des prix, je dois vérifier mais je peux facilement y crois. Essayez la jeune, avec encore du sucre résiduel en bouteille et on dirait un vin d'orge. À 3 mois de bouteille, c'est une autre bière, le malt ressort plus. Mes amis et moi brassons régulièrement cette recette pour toujours en avoir sous la main.