Recette 10 - Betterave Piment d'Espelette

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.010

Couleur

21 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.80

Alcool

4.5 %

Coût total

15.93 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie de Bretagne	Grains	Empâtage	4 EBC	45.5 %	4.5 €
2 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	36.4 %	1.6 €
500 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	9.1 %	0.4 €
500 g	Flocons d'Orge	Humal	Grains	Empâtage	4 EBC	9.1 %	0.9 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
23 g	Chinook	Pellets	11.9 %	Ébullition	60 minutes	32.1	1.38 €
10 g	Savinjski/ Stirian Golding	Pellets	2.7 %	Ébullition	20 minutes	1.8	0.5 €
10 g	Savinjski/ Stirian Golding	Pellets	2.7 %	Ébullition	10 minutes	1.1	0.5 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.25 €
1 kg	Betterave	Ébullition	5 minutes	-
	En sac a Houblon, cuite et écrasée
20 g	Piment d'Espelette	Ébullition	5 minutes	3.2 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	2.7 €

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 32.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 23 g de Chinook
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Savinjski/ Stirian Golding
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Savinjski/ Stirian Golding, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 1 kg de Betterave, 20 g de Piment d'Espelette
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût