Hop (s) Rebel
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Nano brasserie en création ... en route vers la légalisation de la quille!! Pour le coté pro, le temps et l'expérience vont faire le taf..
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Recette zzz Ma triple bien belge
- 3 août 2021
Recette 1
Brassée quelques fois. Elle évolue. Top bière de garde, à peine forte..
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.5 kg | Malt viking | Grains | Empâtage | 4 EBC | 69.9 % | 4.88 € | |
| 1 kg | Malt Froment | Grains | Empâtage | 4 EBC | 10.8 % | 1.25 € | |
| 1 kg | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 10.8 % | 1 € | |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.4 % | 0.73 € | |
| 250 g | Malt Biscuit | Grains | Empâtage | 49 EBC | 2.7 % | 0.39 € | |
| 50 g | Malt Fumé | Grains | Empâtage | 6 EBC | 0.5 % | 0.13 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 60 minutes | 20.8 | 1.25 € |
| 25 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 15 minutes | 4.9 | 0.63 € |
| 50 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 15 minutes | 6.9 | 1.75 € |
| 50 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 1.25 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | M31 Belgian Tripel | Mangrove Jack's | Sèche | 3.56 € |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.3
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Concasser les grains
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Faire chauffer 24.8 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 12.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.075
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 50 g de Styrian Goldings
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 25 g de Styrian Goldings, 50 g de Saaz
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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