Recette première fois Fauve
- 4 août 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.75 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 90.5 % | - |
| 500 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 9.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Apollo | Pellets | 17.0 % | Ébullition | 60 minutes | 16.1 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 5 minutes | 5.9 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 2.9 | - |
| 40 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 9.9 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 4.8 | - |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 25 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.75 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.1 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 7 g de Apollo
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Mosaic, 10 g de Citra
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Mosaic, 20 g de Citra
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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