Recette La vignolaise - Blonde Ale (brassin N°2)
- 7 août 2021
Volume départ 26,5l (car 6,5l de faux fond)
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Malt Blond Pilsen | Malterie du chateau | Grains | Empâtage | 3 EBC | 84.6 % | - |
| 500 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 7.7 % | - |
| 300 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 4.6 % | - |
| 200 g | Sucre de canne Blanc | Sucre | Empâtage | 15 EBC | 3.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Magnum | Pellets | 13.1 % | Hors flamme | 60 minutes | 8.6 | - |
| 13 g | Challenger | Pellets | 5.2 % | Hors flamme | 10 minutes | 1.3 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 27.3 L d'eau à 70.3°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 12 g de Magnum
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 13 g de Challenger
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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