Recette Scottish barrel

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.015

Couleur

22 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.73

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	36.7 %	-
5.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	31.1 %	-
1.8 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	10.2 %	-
1.65 kg	Malt Caraamber	Weyermann	Grains	-	70 EBC	9.3 %	-
1.65 kg	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	-	90 EBC	9.3 %	-
500 g	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	2.8 %	-
100 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	-	0 EBC	0.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
120 g	Target	Cônes	9.0 %	Ébullition	50 minutes	34.2	-
50 g	Cascade	Cônes	7.3 %	Hors flamme	15 minutes	2.7	-
50 g	Saaz	Cônes	2.4 %	Hors flamme	15 minutes	0.9	-
50 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Houblonnage à cru	21 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.67 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
250 ml	WLP028 Edinburgh Ale	White Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 44 L d'eau à 69.7°C
Palier 1er palier à 63°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 8 L d'eau à 100.0°C
Palier 2eme palier à 68°C pendant 45 minutes avec montée en température par infusion.
Palier Désactivation des enzymes à 77°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 64.4 L d'eau à 75.0°C