Recette Gruit Gruit Ale

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.010

Couleur

20 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

5.3 %

Coût total

Inspiration de trouvailles sauvages lors d'une randonnée dans le Cantal

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale Bio	Yec'Hed Malt	Grains	Empâtage	7 EBC	85.1 %	-
400 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	8.5 %	-
300 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	6.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	19.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
25 g	Armoise / Mugwort	Ébullition	10 minutes	-
	Aromatique
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Achillée Millefeuille / Yarrow	Ébullition	10 minutes	-
	Aromatique

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Fuggle
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Armoise / Mugwort, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 20 g de Achillée Millefeuille / Yarrow
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

12 août 2021

JulAmd

C'est ta première bière de gruit ? De mon expérience, il vaut mieux que ces bières ne soient pas trop amères (l'amertume du houblon et celle des plantes est "contradictoire"), et c'est même encore mieux de les laisser s'acidifier ;)