Recette La Fahrenheit (Petite fille de St-Gomez)

23 mars 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 68 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.008

Couleur

13 EBC

Amertume

58 IBU

Ratio IBU/DI

1.15

Alcool

5.6 %

Coût total

D'emblée, nous souhaitions faire une bonne IPA avec des notes d'agrumes. Amarillo et Citra sont donc de mise.
Excellente en bouche, jusqu'à présent, il s'agit de ma recette favorite. Nous l'avons donc reprise pour un concours brassicole amateur.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	60 %	-
1.5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	30 %	-
500 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	10 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
28 g	Amarillo	Pellets	8.9 %	Ébullition	50 minutes	31.4	-
84 g	Citra	Pellets	13.3 %	Ébullition	5 minutes	27	-
28 g	Citra	Pellets	13.0 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
28 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	21 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.33 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	OYL-200 Tropical IPA	Omega	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 76.7°C
Palier Empâtage à 69°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 3.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 17.5 L d'eau à 78.0°C