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Recette Biére abbaye belge

16 août 2021

Style : Pale Ale Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 12.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.7 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.012

Couleur

28 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

5.8 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.347 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	75.1 %	-
480 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	115 EBC	15.4 %	-
300 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	9.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
11 g	Perle	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	20.1	-
11 g	Bobek (Styrian Golding B)	Pellets	5.3 %	Ébullition	5 minutes	2.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
60 ml	1388 Belgian Strong Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 7.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 12.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 16.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 11 g de Perle
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 11 g de Bobek (Styrian Golding B)
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 42 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Discussions à propos de la recette

3 commentaires

8 nov. 2021

tojo981

Bonjour,
Cette recette me semble très intéressante. Des retours? Je suis débutant et pas trop l'habitude d'utiliser celle levure. Aura-t-il une levure sèche adéquate à cette recette? Merci
- 8 nov. 2021
  
  Micko29
  
  vous pouvez utiliser la Fermentis levure de bière sèche SafAle S-33
8 nov. 2021

tojo981

Merci. Du coup le temps et température de fermentation changent? L'avez-vous gouté? Commentaires?

Merci++

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