Recette Blonde Cyril
- 4 février 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | - | 3 EBC | 60 % | - |
| 1.5 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | - | 6 EBC | 30 % | - |
| 250 g | BEST Munich | BESTMALZ | Grains | - | 15 EBC | 5 % | - |
| 250 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Target | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 45 minutes | 20.3 | - |
| 40 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Hors flamme | 10 minutes | 4.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 unités | Whirlfloc Tablet | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 6.4 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 32 L d'eau à 68.8°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 45 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 29 L
Temps d'ébullition : 45 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Target
-
Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 1 unités de Whirlfloc Tablet
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Spalter Select
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : La Montreuilloise
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