Recette Dead Poney Club Clone de Hervé
- 24 mars 2019
merci Hervé
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.8 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 8 EBC | 75.7 % | - | |
| 700 g | Malt Weyermann CaraHell | Grains | - | 25 EBC | 18.9 % | - | |
| 200 g | Crystal | Grains | - | 150 EBC | 5.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 60 minutes | 14.7 | - |
| 7.5 g | Simcoe | Pellets | 11.7 % | Ébullition | 60 minutes | 13.4 | - |
| 8 g | Simcoe | Pellets | 11.7 % | Hors flamme | 30 minutes | 5.2 | - |
| 8 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Hors flamme | 30 minutes | 5.7 | - |
| 55 g | Simcoe | Pellets | 11.7 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 63 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 80 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 12 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.8 L d'eau à 68.3°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13.4 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 24 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.030
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 7.5 g de Citra, 7.5 g de Simcoe
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 8 g de Simcoe, 8 g de Citra
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/178/nom/dead-pony-clone
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