Recette Clone Kwak 16/06/2019

Densité initiale

1.092

Densité finale

1.030

Couleur

26 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

8.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	78.9 %	-
1 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	17.5 %	-
200 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	3.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Styrian Goldings	Pellets	4.4 %	Ébullition	70 minutes	6.7	-
40 g	East Kent Goldings	Pellets	4.0 %	Ébullition	70 minutes	24.4	-
15 g	Saaz	Pellets	3.3 %	Ébullition	10 minutes	2.2	-
15 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	10 minutes	3.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	Sucre candy	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
8 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
8 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14.3 L d'eau à 74.4°C
Palier 68 à 67°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 1.7 L d'eau à 100.0°C
Palier 70 à 70°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 6.7 L d'eau à 100.0°C
Palier MASH OUT à 78°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 4.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 22 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.065

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings, 40 g de East Kent Goldings
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 15 g de Saaz, 15 g de Styrian Goldings, 500 g de Sucre candy
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût