Recette Triple Canta
- 24 août 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 89.3 % | - |
| 700 g | Sucre Candi Foncé | Sucre | Empâtage | 150 EBC | 6.3 % | - | |
| 500 g | Carabelge | Weyermann | Grains | Empâtage | 35 EBC | 4.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Target | Pellets | 9.0 % | Ébullition | 60 minutes | 27 | - |
| 30 g | Saaz | Pellets | 3.7 % | Ébullition | 15 minutes | 4.7 | - |
| 30 g | Saaz | Pellets | 3.7 % | Ébullition | 5 minutes | 1.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.6 ml | Acide lactique - RINCAGE | Empâtage | 60 minutes | - |
| 8.62 ml | Acide lactique - EMPATAGE | Empâtage | 60 minutes | - |
| 3.06 g | Sulfate de calcium (Gypse) - RINCAGE | Empâtage | 60 minutes | - |
| 4.45 g | Sulfate de calcium (Gypse) - EMPATAGE | Empâtage | 60 minutes | - |
| 1 g | Protafloc | Ébullition | 15 minutes | - |
| 8 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | M31 Belgian Tripel | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 31.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 37.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.065
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Target
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Saaz, 1 g de Protafloc
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 8 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Saaz
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
