Recette L'IPA mouillée - Version Apollo

30 août 2021

Style : IPA Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.3 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.012

Couleur

11 EBC

Amertume

51 IBU

Ratio IBU/DI

0.88

Alcool

6.0 %

Coût total

Brassin d'expérimentation de houblon maison.
Version Groene Bel en seau de 20 litres
Version Apollo, plus fort, en 2seaux de 10 litres, sans dry-hop pour l'un, l'autre dry-hop au Groene Bel

Taux d'alpha estimé selon la littérature, léger doute sur quel pied est quelle variété ;-)
Perte de moût dans la masse de cônes frais à estimer--> plus d'eau/matière ?
Limitation à la récolte de 200gr d'Apollo

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale Bio	Yec'Hed Malt	Grains	Empâtage	7 EBC	73.4 %	-
800 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	14.7 %	-
400 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	7.3 %	-
250 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Apollo	Cônes	14.0 %	Ébullition	60 minutes	42.8	-
	Cônes frais (ratio 1:5) --> 125 grammes de cônes frais
15 g	Apollo	Cônes	14.0 %	Ébullition	10 minutes	8.4	-
	Cônes frais (ratio 1:5) --> 75 grammes de cônes frais
20 g	Groen Bell	Cônes	4.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	Version 2. D+4. Cônes frais mis en déshydrateur, masse à ajuster selon la perte d'humidité après 4 jours.