Recette Saison Kampot

31 août 2021

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 60 %
Efficacité de la brasserie : 58.2 %

Densité initiale

1.037

Densité finale

1.003

Couleur

13 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.82

Alcool

4.5 %

Coût total

Densité initiale: 1.045
Densité finale: 1.006
IBU (Tinseth): 28
IBU/DI: 0.63
Couleur: 13.8 EBC

69% — Castle Malting Chateau Vienna — Céréale — 5.5 EBC
27.6% — Castle Malting Chateau Munich Light — Céréale — 15 EBC
3.5% — Castle Malting Chateau Biscuit — Céréale — 50 EBC

7 IBU — Hallertauer Mittelfrueh 4% — Ébullition — 60 min
19 IBU — Pacific Jade 10.7% — Ébullition — 30 min
2 IBU — Pacific Jade 10.7% — Hopstand — 10 min Hopstand
Houblonnage Hors Flamme à 80 °C

36 g — Kampot Pepper — Ébullition — 10 min
10 g — kampot pepper — Secondaire

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	72.3 %	-
1 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	15 EBC	24.1 %	-
150 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	3.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
13 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.8 %	Ébullition	60 minutes	9.7	-
10 g	Pacific Jade	Pellets	14.9 %	Ébullition	30 minutes	17.1	-
20 g	Pacific Jade	Pellets	14.9 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	3.4	-