Recette Smocked blonde

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.010

Couleur

20 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	57.1 %	-
1.4 kg	Malt Tourbé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	20 %	-
750 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	10.7 %	-
500 g	BEST Caramel Aromatic	BESTMALZ	Grains	Empâtage	50 EBC	7.1 %	-
360 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	5.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	12.2	-
40 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	9.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 17.5 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 8.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Coupure enzymatique à 75°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
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