Recette Red Barber Ale

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.010

Couleur

22 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

4.6 %

Coût total

10.42 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	59.3 %	3.92 €
1.2 kg	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	22.2 %	3.48 €
300 g	Malt Munich Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	5.6 %	0.69 €
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.6 %	0.94 €
200 g	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	3.7 %	0.75 €
200 g	BEST Caramel Munich III	BESTMALZ	Grains	Empâtage	150 EBC	3.7 %	0.64 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	9.2	-
30 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Ébullition	15 minutes	10.6	-
30 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Hors flamme	15 minutes	5.1	-
27 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
9 g	hibiscus réduit en poudre	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M15 Empire Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
133.0	20.0	7.4	22.0	4.0	400.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 35.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Northern Brewer
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Barbe Rouge, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 9 g de hibiscus réduit en poudre
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Barbe Rouge
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût