Recette Bolbos

30 mars 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 18.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 97 %

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.014

Couleur

17 EBC

Amertume

56 IBU

Ratio IBU/DI

0.96

Alcool

5.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Extrait de malt sec Ambré	Brewferm	Extrait sec	-	18 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Citra (DOUBLE USAGE)	Pellets	13.3 %	Ébullition	60 minutes	39.5	-
15 g	Citra (DOUBLE USAGE)	Pellets	13.3 %	Ébullition	10 minutes	9.7	-
15 g	Centennial ( DOUBLE USAGE)	Pellets	10.0 %	Ébullition	10 minutes	7.3	-
25 g	Citra (DOUBLE USAGE)	Pellets	13.3 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
33 g	Centennial ( DOUBLE USAGE)	Pellets	10.0 %	Hors flamme	0 minutes	0	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Citra (DOUBLE USAGE)
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 15 g de Citra (DOUBLE USAGE), 15 g de Centennial ( DOUBLE USAGE)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Citra (DOUBLE USAGE), 33 g de Centennial ( DOUBLE USAGE)
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

30/03/19
Pas mis de grains
refroidissement serpentin + glace
inoculation à 26°C, un peu haut
L'activité a démarré presque 48h plus tard!
di=1.058
03/04/19
Barboteur pas à l'équilibre, mais plus d'activité
d=1.017

13/04/19
Mise en bouteille, ajout de 114gr de sucre blanc
J’ai volontairement pas fait de filtration intermédiaire, et j’ai laissé passé un peu de levure lorsque que j’ai filtré avant le mise en bouteille.
Les bouteilles glacés ont tout le temps été mis, température de fermentation entre 20 et 22 degré
Df=1.012
24 bouteilles de 35.5cl
10 bouteilles de 75cl
16L au final

Ça sent super bon!!!